ペリペリとはスワヒリ語で唐辛子の意味で、ポルトガル領だったモザンビークから世界各国渡りペリペリチキンとして食されています。また、チキンオーバーライスは中東のトルコ発祥と言われておりニューヨークで人気に火がつきました。
それはまさに沖縄にとってのタコライスやウチナー天ぷら、ブエノチキン。どちらも外国から入りアレンジされた沖縄を代表する県民食です。
私たちの使命は世界各国の料理を“チャンプルー文化の島、沖縄”で進化させ、新たなソウルフードを生み出す事です。