ペリペリとはスワヒリ語で唐辛子の意味で、ポルトガル領だったモザンビークから世界各国へ渡りペリペリチキンとして食されています。また、チキンオーバーライスは中東のトルコ発祥と言われておりニューヨークで人気に火がつきました。
世界各国のこれらの料理が今、沖縄の地ならではの進化を遂げようとしています。
それはまさに沖縄にとってのタコライスやウチナー天ぷら、ブエノチキン。
どれも遥か海の向こうから伝わり県民によってアレンジされた沖縄を代表する“ソウルフード”です。
私たちの使命は世界各国の料理を“チャンプルー文化の島、沖縄”で進化させ、新たなソウルフードを生み出す事です。